- Source: Bebek menyan Pati
Bebek menyan Pati merupakan hidangan khas Kabupaten Pati. Makanan ini terdiri dari daging bebek serta bumbu bahan memasak berasal dari bubuk kemenyan, daun kelor, dan bunga melati.
Sejarah
Sebenarnya, bebek menyan Pati merupakan hidangan untuk upacara keagamaan dan upacara adat di Pati, seperti selamatan, dll. Kuliner ini secara tradisional pada dasarnya merupakan bebek presto ungkep goreng yang dilabur dengan bumbu khas Pati yang memiliki kesan seram karena bercita rasa klenik dengan adanya kemenyan, bunga melati, dan daun kelor.
Manfaat
Kandungan utama dalam kemenyan yang paling banyak digunakan adalah asam sinamat. dalam industri makanan, asam sinamat bisa digunakan sebagai bahan tambahan pangan atau sebagai bahan baku untuk membentuk bahan tambahan pangan lainnya, seperti aspartam, pewarna makanan, dan pengawet asam benzoat. Terdapat sedikit campuran bubuk kemenyan pada bebek menyan Pati bermanfaat untuk meredakan stres, mencegah bakteri dan kuman, menjaga kesehatan mulut, meredakan batuk dan pilek, serta merawat wajah.
Serta manfaat mahkota bunga melati pada sambal pendamping Bebek Menyan Pati ini adalah meningkatkan kesehatan Pencernaan, mengontrol Kolesterol dalam tubuh untuk kesehatan Jantung, dan meningkatkan fungsi Otak. Sedangkan Manfaat minum Es Sirup Rosela atau Wedang Rosela setelah menyantap Bebek Menyan Patikarena kandungan dalam Bunga Rosela mampu menghambat penyerapan asam lemak jenuh serta menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol jahat (LDL) dalam tubuh. Selain itu, bunga rosella juga bermanfaat untuk menjaga kadar gula darah tetap stabil, menurunkan kadar kolesterol total, serta meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL).
Bumbu
Bumbu bahan membuat Bebek Menyan Pati adalah merica, ketumbar, sereh, lengkuas, kunyit, kemiri, jeruk nipis, daun jeruk pamelo, daun jeruk purut, garam, gula jawa, asam jawa, cabai jawa, cengkeh, kapulaga, jahe, bawang putih, bawang merah, dan setengah sendok teh bumbu menyan (terdiri dari serbuk pohon kemenyan).
Sedangkan bumbu bahan membuat sambal Bebek Menyan Pati adalah Bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, tomat, terasi, garam, mahkota bunga melati yang telah dicuci dengan air panas.
Pembuatan
Proses pembuatan Bebek Menyan Pati, adalah: Pisahkan daging bebek dengan jeroan serta tunggir, agar bau amis pada bebek dapat menghilang, Lumuri daging bebek dengan air jeruk nipis. Selanjutnya diamkan sebentar kurang lebih selama 30 menit, lalu cuci kembali hingga benar-benar bersih. Bebek di presto supaya daging dan tulangnya lunak selama 20 menit. Setelah dipresto, bebek diungkep dengan semua bumbu yang ada. Dengan diungkep membuat bumbu meresap kedalam daging bebek. Selesai diungkep, bebek siap digoreng dengan campuran mentega dan minyak goreng panas. Bebek Menyan Pati ini dihidangkan dengan daun kelor rebus, dan sambal khas Pati yang terbuat dari mahkota bunga melati.
Sambal
Masakan Bebek Menyan Pati disajikan dengan Sambal khas Pati yang terbuat dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, tomat, terasi, garam, mahkota bunga melati yang telah dicuci dengan air panas. Sedangkan minuman yang cocok saat makan Bebek Menyan Pati adalah Es Sirup Rosela dan Wedang teh Rosela untuk menjaga kadar gula darah tetap stabil, menurunkan kadar kolesterol jahat, serta meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL).
