- Source: Canh chua
Canh chua adalah sup ikan dan sayuran dari Vietnam yang rasanya asam. Dalam bahasa Vietnam, canh berarti sup bening, sedangkan chua berarti "asam". Sup ini dimakan sebagai lauk teman makan nasi.
Selain dari nanas, belimbing, atau tomat, rasa masam berasal dari asam jawa. Setelah ikan matang, tauge dimasukkan ke dalam sup. Sebelum dihidangkan, daun ketumbar ditambahkan ke dalam sup sebagai penyedap.
Sup ini berasal dari daerah Sungai Mekong (terutama Provinsi Dong Thap) di Vietnam selatan, sehingga aslinya dibuat dengan ikan dari Sungai Mekong. Pada mulanya, canh chua merupakan hidangan pesta yang disajikan di akhir musim hujan ketika pohon turi mulai berbunga.
Di Kamboja, sup serupa disebut samlar machu.
Variasi
Lẩu canh chua: canh chua yang dihidangkan di dalam hot pot.
Canh chua cá: sup ikan
Canh chua đầu cá: sup kepala ikan
Canh chua cá lóc: sup isi ikan gabus
Canh chua cá bông lau: sup isi ikan lele
Canh chua lươn: sup isi belut
Canh chua cá hồi: sup isi ikan salem
Canh chua tôm - sup isi udang
Canh chua gà - sup isi ayam
Canh chua rau muống: sup kangkung
Canh chua chay: sup sayur tanpa ikan atau daging.
Referensi
Pranala luar
(Inggris) Resep canh chua
Kata Kunci Pencarian:
- Canh chua
- Makanan laut
- Talas padang
- Permaisuri Thua Thien
- Hidangan Vietnam
- Kesum
- Hidangan Kamboja
- Khánh Ly
- Canh chua
- Hot and sour soup
- Chua
- Vietnamese cuisine
- Hot pot
- Samlor machu
- Soup
- Persicaria odorata
- Broth
- Soups in East Asian culture
