- Source: Daing
Daing, Tuyô, atau Bilad (secara harfiah berarti dikeringkan matahari) adalah ikan kering dari Filipina. Ikan yang disiapkan untuk daing umumnya dibelek menjadi dua bagian, dibersihkan isi perutnya, digarami, baru kemudian dikeringkan. Ada juga jenis yang dibuat tanpa tulang yang dihilangkan tulangnya sebelum proses pengeringan. Hal itu sebenarnya adalah suatu teknik pengawetan, sebagimana penggaraman dapat menghambat pertumbuhan bakteri, memungkinkan ikan untuk disimpan dalam jangka waktu yang lama.
Salah satu jenis daing yang dikenal sebagai labtingaw menggunakan lebih sedikit garam dan dikeringkan dalam jangka waktu yang lebih pendek (hanya beberapa jam). Ikan kering daing yang dihasilkan dari proses ini lebih lembap dan berdaging daripada daing biasanya. Daing jenis lainnya, lamayo, tidak melalui proses pengeringan sama sekali. Ikan lamayo, begitu dibersihkan akan dilumuri cuka, bawang putih dan bumbu-bumbu lainnya dan kemudian digoreng.
Lihat juga
Burong isda
Kipper
Catatan kaki
Kata Kunci Pencarian:
- Daing
- Harfuddin Daing
- Ginisang munggo
- Meribungan
- Ali Haji bin Raja Haji Ahmad
- Pasar Lama, Banjarmasin Tengah, Banjarmasin
- Kerajaan Batulicin
- Tatan Ardianto
- Lini Masa Paser Pra-Kemerdekaan
- Yusman Madayun
- Daing
- Daing Khin Khin
- Thibaw Min
- Daeng Parani
- Deng Xiaoping
- Silog
- Sinangag
- Daeng
- Ginisang munggo
- Dendeng
