- Source: Garam masala
Garam masala adalah bubuk rempah-rempah hasil racikan untuk masakan India. Dalam bahasa Hindi, garam berarti panas (bukan pedas), dan masala berarti racikan rempah-rempah. Bubuk ini ditambahkan ke dalam masakan sebagai penambah aroma.
Bahan-bahan
Walaupun bahan garam masala bisa berbeda-beda menurut daerahnya di India, namun garam masala umumnya dibuat dari lada (hitam/putih), cengkih, daun salam koja, cabe jawa, jintan hitam, jintan, kayu manis, kapulaga (hitam, coklat, hijau), biji pala, fuli (selaput biji pala), dan bunga lawang. Semua bahan dihaluskan menjadi satu.
Di India Utara dan India Timur, garam masala dibuat dari cengkih, kapulaga, kayu manis, daun cassia, biji pala, dan fuli. Lada hitam sering ditambahkan untuk campuran yang segera habis dipakai karena aroma lada cepat hilang.
Garam masala yang dijual di pasaran kemungkinan menggunakan rempah-rempah yang lebih murah. Di dalamnya mungkin ditambahkan bubuk cabai, bawang putih, jahe, wijen, kunyit, ketumbar, salam koja, pekak, dan adas.
Referensi
Pranala luar
(Inggris) Cara membuat garam masala
Kata Kunci Pencarian:
- Garam masala
- Garam Masala (film 1972)
- Garam Masala (film 2005)
- Ras el hanout
- Rimi Sen
- Ayam tandoori
- Akshay Kumar
- Aki Narula
- Hidangan India
- Kari ayam
- Garam masala
- Garam Masala (2005 film)
- Masala
- Garam Masala (1972 film)
- Masala (2013 film)
- Garam Masala (disambiguation)
- Chaat masala
- Tandoori masala
- Chana masala
- Curry powder
