• Source: Getuk

Getuk (bahasa Jawa:gêthuk) adalah makanan ringan dari singkong yang direbus, kemudian dicampur gula pasir atau gula merah serta kelapa lalu ditumbuk sekaligus.
Getuk adalah penganan tradisional khas masyarakat Jawa yang populer di wilayah Daerah Istimewa Yogyakarta, Jawa Tengah, Ngawi dan Jawa Timur. Penganan ini berasal dari Magelang, Jawa Tengah. Dalam bahasa Sunda, getuk juga dikenal dengan sebutan gegetuk.




Sejarah


Getuk terdokumentasi dalam Serat Centhini yang diterbitkan pada abad ke-18M.
Getuk pada zaman penjajahan Jepang ketika beras yang menjadi makanan pokok sulit ditemukan. Masyarakat Jawa mengganti beras dengan ketela karena mudah ditemukan. Pada awalnya penduduk membuat getuk gondok, yaitu bentuk getuk yang paling sederhana dengan cara mengkukus singkong lalu diambil serat tengahnya. Kemudian ditumbuk dengan halus dan diberi rasa manis atau asin.




Varian


Gethuk ada beberapa macam:, , , , , , ,

Gethuk singkong, terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus dengan ditaburi potongan gula jawa sehingga berwarna cokelat dan memiliki tekstur yang kasar. Jajanan ini berasal dari Lumajang, Jawa Timur.
Gethuk lindri, terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus, kemudian digiling halus bersamaan dengan gula pasir, kemudian dibubuhi pewarna panganan dan vanili, dan selanjutnya dicetak dengan bentuk memanjang dan dipotong kecil-kecil. Jajanan ini berasal dari Sumedang, Jawa Barat.
Gethuk goreng, terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus, kemudian digoreng. Jajanan ini berasal dari mana Sokaraja, Banyumas, Jawa Tengah.
Gethuk yoko kurung, berisikan nanas kuning emas yang lumer atau meleleh. Jajanan ini berasal dari Kurung, Klaten, Jawa Tengah.
Gethuk gedang, terbuat dari bahan gedang (pisang) yang dikukus, kemudian dicampur dengan gula dan sedikit garam. Jajanan ini berasal dari Kota Kediri, Jawa Timur.
Gethuk nylekitho, terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus atau dikukus dan kemudian ditumbuk bersamaan dengan gula jawa, dihidangkan bersama parutan kelapa yang sudah diberi sedikit garam. Jajanan ini berasal dari Sidakaya, Cilacap, Jawa Tengah.
Gethuk ubi, terbuat dari bahan ubi jalar
Gethuk talas, terbuat dari bahan talas.
Gethuk pero, terbuat dari bahan singkong yang sudah direbus atau dikukus dan kemudian ditumbuk, dihidangkan dengan taburan parutan kelapa yang sudah diberi sedikit garam atau ditaburi gula pasir. Jajanan ini berasal dari Jepara, Jawa Tengah.
Gethuk nyimut, terbuat dari bahan singkong atau ketela pohon yang dikupas, dipotong-potong lalu dikukus dan dilumatkan. Selanjutnya dibentuk bola-bola dan digoreng. Jajanan ini berasal dari Kudus, Jawa Tengah.
Gethuk bakar abimanyu, terbuat dari bahan singkong yang dibakar. Jajanan ini berasal dari Ungaran, Jawa Tengah.




Berdasarkan bahan pembuatnya:


Pembuatan getuk sangat mudah, setelah singkong dikupas lalu dikukus. Setelah matang, singkong ditumbuk atau dihaluskan, lalu diberi pemanis gula dan pewarna makanan. Sebagai pelengkap, biasanya getuk ditaburi dengan parutan kelapa yang dicampur sedikit garam yang sudah dikukus.

Getuk singkong, getuk yang terbuat dari bahan baku singkong.
Getuk ubi, getuk yang terbuat dari bahan baku ubi rambat.
Getuk talas, getuk yang terbuat dari bahan baku talas.
Getuk pisang, getuk yang terbuat dari bahan baku pisang.




Dalam budaya populer


Sebuah lagu campursari yang dipopulerkan oleh Nurafni Octavia menggunakan nama makanan ini sebagai judulnya.




Referensi






Pranala luar






Lihat pula


Sawut
Grubi
Getuk goreng
Getuk lindri
Growol
Adrem
Thiwul
Oyek
Gatot
Cenil
Ciwel
Wajik
Gandos
Getas
Gaplek
Carabikang
Dodol
Dages
Gerontol
Mendoan
Mendut (makanan)
Meniran (makanan)
Tempe kemul
Awug awug
Ampyang
Rempeyek
Arem-arem
Lemper
Lepet
Rujak
Lotis

Kata Kunci Pencarian:

• Getuk
• Getuk goreng
• Getuk pisang
• Getuk pero
• Cenil
• Soto Gombong
• Kicak
• Lemper
• Salam, Karangpandan, Karanganyar
• Bima Azriel
• Gethuk
• Getuk goreng
• Surabaya
• Cenil
• Kue
• East Java
• Klepon
• Kue putu
• Indonesian cuisine
• Cassava-based dishes