- Source: Kalakatar
Kalakatar adalah salah satu kue tradisional yang berasal dari suku Banjar namun lebih populer oleh orang Banjar yang merantau di Malaysia. Kalakatar juga dikenal dengan nama Bingka kelapa muda karena proses pembuatan dan bahannya mirip dengan kue Bingka.
Penamaan
Arti nama Kalakatar berarti 'ketika hangat' yang berasal dari dua kata, yaitu 'kala' yang berarti ketika dan 'katar' yang berarti 'panas' dan dimaksudkan kue ini dihidangkan juga dimakan saat hangat ketika baru selesai dibangkit. Namun, ada juga yang menyebutkan arti kata Kalakatar adalah 'bergetar'.
Cara pembuatan
Kalakatar dibuat dari air dan daging kelapa muda, tepung gandum, telur, gula dan garam. Semua bahan dicampur menjadi satu adonan hingga rata. Setelah tercampur rata, adonan kemudian disaring dan ditambahkan daging kelapa muda. Adonan dituang ke dalam loyang yang sudah dioles sedikit minyak. Selanjutnya loyang akan dipanggang dengan api atas bawah, dimana api atas menggunakan bara dari sabut kelapa.
