- Source: Kerutup ikan
Kerutup ikan atau Ikan kerutup adalah makanan khas dari Jambi yang berbahan dasar ikan air tawar. Kerutup ikan biasanya menggunakan ikan nila, atau ikan mas. Kerutup ikan memiliki keunikan yang berbeda dari masakan yang lain karena dalam proses memasak ikannya dibungkus dengan daun pisang yang telah dilumuri oleh bumbu dan rempah-rempah, kemudian ikan tersebut digoreng hingga masak.
Bahan-bahan
ikan nila atau ikan mas
bawang putih
bawang merah
jahe
merica
daun kunyit
Cara membuat
Semua bumbu dihaluskan, kecuali daun kunyit.
Kemudian ikan dilumuri dengan bumbu, diamkan 10 menit agar bumbu meresap.
Selanjutnya bungkus ikan dengan daun kunyit.
Panaskan minyak dalam kuali, masukkan ikan yang sudah dibungkus daun kunyit, tutup kuali, dan kecilkan api agar ikan masak dengan merata.
Jika sudah setengah matang, balik ikan secara perlahan agar tidak hancur.
Tutup kembali sampai matang.
Referensi
Pranala luar
Hotel odua weston jambi hadirkan Menu Ikan Nila Kerutup Khas Jambi metrojambi 11 Oktober 2019
Resep Ikan Kerutup Jambi rosebrand 7 November 2020
Resep Hidangan Utama Kerutup Ikan Nila palmia diakses 7 November 2020
Resep Kerutup Ikan Nila Khas Jambi dapurzahra 21 Mei 2018
