- Source: Pasote
Dysphania ambrosioides, sebelumnya Chenopodium ambrosioides, juga dikenal sebagai daun pasote, teh Meksiko, daun paiku, epazote, mastruz, atau daun sanctæ Mariæ, adalah herba abadi tahunan atau berumur pendek yang berasal dari Amerika Tengah, Amerika Selatan, dan Meksiko bagian selatan.
Pertumbuhan
Dysphania ambrosioides adalah tanaman tahunan ( herba ) tahunan atau berumur pendek, tumbuh hingga 12 m (39 ft 4 in) tinggi, bercabang tidak beraturan, dengan daun lonjong- lanset hingga12 cm (4+1⁄2 in) panjang. Bunganya kecil dan berwarna hijau, dihasilkan dalam malai bercabang di puncak batang.
Selain di daerah asalnya, tanaman ini juga tumbuh di daerah beriklim hangat hingga subtropis di Eropa dan Amerika Serikat ( Missouri, New England, Amerika Serikat Bagian Timur ), terkadang menjadi gulma invasif .
Penggunaan
= Kegunaan kuliner
=Idealnya dikumpulkan sebelum disemai, D. ambrosioides digunakan sebagai sayuran daun, herba, dan teh herbal karena rasanya yang pedas. Mentah, memiliki kepedasan obat yang bersifat resin, mirip dengan oregano, adas manis, adas, atau bahkan tarragon, tetapi lebih kuat. Keharuman D. ambrosioides kuat dan unik. Analogi yang umum adalah terpentin atau kreosot . Ia juga telah dibandingkan dengan jeruk, gurih, dan mint .
Meskipun secara tradisional digunakan dengan kacang hitam untuk rasa dan sifat antiflatulennya, kadang-kadang juga digunakan untuk membumbui masakan tradisional Meksiko lainnya: dapat digunakan untuk membumbui quesadillas dan sopes (terutama yang mengandung huitlacoche ), sup, mol de olla, tamale dengan keju dan cabai, chilaquiles, telur dan kentang, dan enchilada . Ini sering digunakan sebagai ramuan dalam nasi putih goreng, dan merupakan bahan penting untuk membuat salsa hijau untuk chilaquiles.
Toksisitas
Manusia meninggal karena overdosis minyak esensial D. ambrosioides (dikaitkan dengan kandungan ascaridole ). Gejalanya meliputi gastroenteritis parah disertai nyeri, muntah, dan diare .
= Penggunaan pertanian
=Minyak atsiri D. ambrosioides mengandung senyawa terpene, beberapa di antaranya memiliki kemampuan pestisida alami. Senyawa ascaridole dalam daun pasote menghambat pertumbuhan spesies di dekatnya, jadi sebaiknya ditanam jauh dari tanaman lain.
= Tanaman pendamping
=Dysphania ambrosioides tidak hanya mengandung senyawa terpene, tetapi juga memberikan perlindungan parsial pada tanaman di sekitarnya hanya dengan menutupi aromanya terhadap beberapa serangga, menjadikannya tanaman pendamping yang berguna. Bunganya yang kecil juga dapat menarik perhatian beberapa tawon dan lalat predator.
Kandungan kimia
Minyak esensial daun pasote mengandung askaridola (hingga 70%), limonene, p-cymene, dan sejumlah kecil monoterpen lainnya dan turunan monoterpen ( α-pinene, myrcene, terpinene, thymol, camphor dan trans-isocarveol). Ascaridole (1,4-peroxido-p-menth-2-ene) merupakan bahan rempah-rempah yang jarang ditemukan; tanaman lain yang memiliki banyak karakter pada monoterpen peroksida ini adalah boldo . Ascaridole sedikit beracun dan memiliki rasa yang menyengat dan tidak terlalu enak. Dalam bentuk murni, ascaridole terurai dengan cepat saat dipanaskan, namun pelepasan energinya relatif lemah, karena pemutusan ikatan oksigen tidak akan menghancurkan seluruh molekul. Kandungan Ascaridole lebih rendah pada daun pasote dari Meksiko dibandingkan pada daun pasote yang ditanam di Eropa atau Asia.
