- Source: Sambal Beulacan
Sambal Beulacan atau sering disebut juga asam u atau sambal kelapa adalah hidangan istimewa tempat bertemunya kekayaan rempah laut yang berasal dari Aceh. Beulacan berbentuk berbentuk seperti pepes atau otak-otak, seperti kuliner yang dibalut dengan daun pisang dan dipanggang. Bentuknya tidak mencirikan seperti sambal melainkan seperti lauk. Beulacan isinya berupa kelapa parut kasar yang berwarna hijau gelap dengan rasa pedas yang cukup dominan.
Istilah "Beulacan" digunakan oleh masyarakat di pesisir timur, terutama Pidie, Pidie Jaya, dan Bireun. Sementara di wilayah pesisir barat mulai dari Aceh Jaya, Aceh Barat, hingga Aceh Selatan, masyarakat menyebutnya asam u atau sambal kelapa. Kata "asam" dalam bahasa Aceh merujuk kepada sambal.
