- Source: Sambalingkung
Sambal lingkung atau sambal lingkong adalah makanan khas dari Palembang. Meski disebut sambal, sambal ini sebenarnya semacam abon atau serundeng yang terbuat dari ikan. Sambal lingkong kebanyakan terbuat dari ikan tengiri, santan kelapa, dan rempah-rempah lainnya. Biasanya dimasak saat menjelang hari raya Idulfitri maupun Iduladha, atau untuk jamuan makanan pada acara hajatan. Bila dulu, sambal lingkong dimasak secara massal, karena proses masaknya yang agak lama, ibu-ibu yang bertetangga mambuat kesepakatan untuk berbagi bahan dan jatah dan proses pembuatannya dikerjakan secara gotong royong. Dengan bergantian mengaduk adonan sambal lingkong yang berkuah hingga kering, dengan wadah kuali yang berukuran besar. Sambal ini biasanya dimakan bersama ketan.
Referensi
Erwin, L.T. (2013). Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Lauk Kering. Gramedia Pustaka Utama. hlm. 23. ISBN 978-602-03-7490-1. Diakses tanggal 2 Agustus 2020.
"Oleh Oleh Khas Bangka Belitung". bangkaterkini.id. 27 Mei 2020. Diakses tanggal 2 Agustus 2020.
"10 Makanan Khas Bangka Belitung, Kaya Cita Rasa yang Menggoyang Lidah". liputan6.com. 14 September 2019. Diakses tanggal 2 Agustus 2020.
