Dengke mas naniura adalah hidangan tradisional masyarakat Batak Toba. Dahulu, masakan naniura dikhususkan untuk raja saja, tetapi karena rasanya yang enak, semua orang-orang Batak ingin menyantap dan membuatnya. Dengke naniura awalnya menggunakan ihan atau semah yang merupakan salah satu ikan endemik Danau Toba. Namun, dikarenakan ihan mulai susah dijumpai, digantikan dengan ikan-ikan lain. Ikan yang sering dijadikan naniura saat ini adalah ikan mas.
Hidangan ini dikenal sebagai dengan makanan yang tidak dimasak, direbus, digoreng, atau tanpa menggunakan api. Naniura dalam bahasa Batak berarti ikan yang tidak dimasak melalui api. Ikan naniura dimasak oleh fermentasi bumbu utama yakni asam batak seperti utte sira, atau asam jungga; bisa juga menggunakan kecombrang. Rasa makanan ini seperti ikan segar namun tanpa bau amis. Naniura menjadi enak karena bumbu-bumbu khas yang terdapat di dalamnya; termasuk andaliman. Sebelumnya bumbu-bumbu sudah disangrai dan digiling bersama lalu dioleskan pada ikan. Untuk mendapatkan hidangan naniura dibutuhkan waktu kira-kira 5 jam.
Ikan naniura mirip dengan masakan Jepang, seperti sashimi dan ceviche dari Peru. Hal ini karena makanan tersebut tidak melalui proses memasak melalui api, seperti biasanya.
Dengke mas naniura - Wikipedia
(PDF) Analisis Mikrobiologi Dengke Naniura Ikan Mas (Cyprinus carpio L ...
Analisis Mutu Dengke Mas Naniura Selama Penyimpanan | PDF
RESEP KULINER SUMATERA: Dengke Mas Na Niura Medan
Dengke Mas Naniura, Olahan Ikan Mas Khas Tradisional Batak - Pikiran ...
Resep Ikan Mas Naniura oleh Sri Manurung - Cookpad
Resep Ikan Mas Naniura Legendaris, Makanan Khas Batak Toba - Parboaboa
Dengke Mas Na Niura » Budaya Indonesia
Dekke Naniura, Sashimi Khas Batak yang Pernah Menjadi Hidangan Para Raja
14 resep naniura enak dan mudah - Cookpad
Ikan Mas Naniura (Makanan Khas Batak Toba)
Berita Naniura Terbaru Hari Ini - Bobo
