- Source: Alliin
Alliin atau alin adalah senyawa sulfoksida di mana di alam banyak terdapat pada bawang putih. Alliin merupakan turunan dari sistein asam amino.
Ketika bawang putih mentah dirajang atau dipotong kecil-kecil, enzim alinase akan mengubah alin menjadi alisin yang menyebabkan bawang putih memiliki aroma dan rasa yang spesifik.
Kata Kunci Pencarian:
- Alliin
- Bawang putih
- Sulfoksida
- Bawang merah
- Alisin
- Dialil disulfida
- Alliin
- Allicin
- Alliinase
- Sulfoxide
- Laba garlic
- Vacuole
- Stainless steel soap
- Dietary fiber
- Antifeedant
- Capsaicin
