- Source: Apelbes
Aronia adalah genus semak daun, apelbes, dalam keluarga Rosaceae yang berasal dari Amerika Utara bagian timur dan paling sering ditemukan di hutan basah dan rawa. Genus Aronia diperkirakan mempunyai 3 spesies. Yang paling umum dan banyak digunakan adalah Aronia melanocarpa (apelbes hitam) yang muncul dari Amerika Utara Bagian Timur. Aronia arbutifolia (apelbes merah) yang kurang dikenal dan bentuk hibrida dari spesies yang disebutkan di atas yang disebut Aronia prunifolia (apelbes ungu) pertama kali dibudidayakan di Amerika Utara Tengah dan Timur. Pada abad kedelapan belas, semak pertama dari spesies paling terkenal Aronia melanocarpa mencapai Eropa tempat mereka pertama kali dibudidayakan di Skandinavia dan Rusia.
Apelbes dibudidayakan sebagai tanaman hias dan tanaman pangan . Buah beri asam, atau buah aronia, dapat dimakan langsung dari semaknya, tetapi lebih sering diolah. Mereka dapat digunakan untuk membuat anggur, selai, sirup, jus, olesan lembut, teh, salsa, ekstrak, bir, es krim, permen karet, dan tingtur .
Spesies
Nutrisi
Produk dan kegunaan
Apelbes merupakan tanaman hias yang menarik untuk taman. Tanaman ini secara alami merupakan tumbuhan bawah dan tepi hutan, dan tumbuh dengan baik bila ditanam di bawah pohon . Apelbes tahan terhadap kekeringan, serangga, polusi, dan penyakit. Sejumlah kultivar, termasuk A. arbutifolia 'Brilliant' dan A. melanocarpa 'Autumn magic', telah dipilih karena warna daun musim gugurnya yang mencolok.
Buah apelbes dibuat di Lituania dan Minnesota. Di Polandia, buah apelbes ditambahkan ke selai dan jus atau dikeringkan untuk membuat teh herbal, terkadang dicampur dengan bahan lain, seperti kismis hitam. Di Bosnia dan Herzegovina, buah apelbes dijual segar dan beku atau dibuat jus, selai, dan teh. Apelbes juga digunakan sebagai penyedap atau pewarna untuk minuman atau yogurt. Jus dari buah beri yang matang bersifat astringen, agak manis (kandungan gula sedang), asam ( pH rendah), dan mengandung vitamin C tingkat rendah. Buah Apelbes memiliki rasa asam dan, selain dibuat jus, dapat dipanggang menjadi roti. Di Amerika Serikat, Kanada dan Inggris, konsentrat jus apelbes digunakan dalam campuran jus produksi.
Polifenol
A. melanocarpa (apelbes hitam) telah menarik minat ilmiah karena pigmentasinya yang berwarna ungu tua, hampir hitam yang timbul dari kandungan polifenol yang padat, terutama antosianin . Total kandungan polifenol adalah 1752 mg per 100 g berat kering, kandungan antosianin 1480 mg per 100 g berat kering, dan konsentrasi proantosianidin adalah 664 mg per 100 g berat segar. Nilai-nilai ini termasuk yang tertinggi yang diukur pada tumbuhan hingga saat ini. Spesies Apelbes hitam mengandung kadar antosianin yang lebih tinggi dibandingkan apelbes ungu ( Aronia prunifolia ) atau apelbes merah ( Aronia arbutifolia ), sedangkan apelbes merah dan ungu lebih kaya akan asam fenolik dan proantosianin.
Tanaman ini memproduksi pigmen ini terutama pada daun dan kulit buah beri untuk melindungi daging buah dan bijinya dari paparan radiasi ultraviolet dan produksi radikal bebas secara terus-menerus. Dengan menyerap sinar UV dalam spektrum biru -ungu, pigmen daun dan kulit menyaring sinar matahari yang intens, menjalankan fungsi antioksidan dan dengan demikian berperan memastikan regenerasi spesies. Pigmentasi warna-warni yang cerah juga menarik perhatian burung dan hewan lain untuk memakan buah tersebut dan menyebarkan bijinya ke dalam kotorannya.
Analisis polifenol dalam apelbes telah mengidentifikasi bahan kimia berikut (di antara ratusan yang diketahui ada di dunia tumbuhan): siaanidin -3-galaktosida, cyanidin-3-arabinosida, kuersetin -3-glikosida, epikatekin, asam kafeik, delfinidin, petunidin, pelargonidin, peonidin, dan malvidin . Semua ini kecuali asam kafeik dalah anggota kategori fenolat flavonoid .
Untuk referensi tentang fenolik, flavonoid, antosianin, dan fitokimia serupa yang berasal dari tumbuhan,
