• Source: Asam laktat

Asam laktat atau asam susu (CH3-CHOH-COOH) adalah senyawa kimia penting dalam beberapa proses biokimia. Seorang ahli kimia Swedia, Carl Wilhelm Scheele, pertama kali mengisolasinya pada tahun 1780. Secara struktur, ia adalah asam karboksilat dengan satu gugus hidroksil yang menempel pada gugus karboksil. Dalam air, ia terlarut dengan melepas proton (H+), membentuk ion laktat. Asam ini juga larut dalam alkohol dan bersifat menyerap air (higroskopik).
Asam ini memiliki simetri cermin (kiralitas), dengan dua isomer: asam L-(+)-laktat atau asam (S)-laktat dan, cerminannya, iasam D-(-)-laktat atau asam (R)-laktat. Hanya isomer yang pertama (S) aktif secara biologi




Pranala luar


Corn Plastic to the Rescue Diarsipkan 2013-11-21 di Wayback Machine.
Lactic Acid: Information and Resources
Lactic Acid Is Not Muscles' Foe, It's Fuel
Fitzgerald M (January 26, 2010). "The Lactic Acid Myths". Competitor Running. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2018-09-24. Diakses tanggal 2018-09-10.

Kata Kunci Pencarian:

• Bakteri asam laktat
• Asam laktat
• Kalsium laktat
• Asam piruvat
• Fermentasi
• Kombucha
• Asam konjugat dan basa konjugat
• Natrium laktat
• Lactobacillus
• Larutan ringer laktat
• List of Indonesian condiments