- Source: Chlamydomucor oryzae
Chlamydomucor oryzae atau jamur ragi tempe adalah Rhizopus chlamydosporus atau Amylomyces rouxi yang merupakan salah satu jenis jamur hasil isolasi dari ragi tempe. Chlamydomucor oryzae dapat juga dikatakan merupakan sinonim dari Amylomyces rouxi, dan nama itulah yang saat ini digunakan. Jamur tersebut, selain untuk tempe, juga dapat menghasilkan enzim amilase yang dapat digunakan dalam pembuatan tempe sehingga menghasilkan rasa manis. Jamur ini tumbuh dengan baik pada medium agar dengan pH 6. Koloni dari jenis jamur ini berwarna putih dengan ketebalan mencapai hingga 0,5 cm. Mikroorganisme ini memiliki sporangium hampa. Bagian jamur yang tidak dimiliki jenis jamur ini adalah sporangiofor, rizhoid, dan stolon. Species ini mempunyai ciri khusus yaitu menghasilkan klamidiospora dengan jumlah yang sangat banyak. Klamidiospora berupa penebalan dari hifa dan berwarna kuning serta dihasilkan oleh semua bagian miselium. Klamidiospora dapat berupa rantai atau dalam bentuk per individu atau satu-satu.
