- Source: Engkak ketan
Engkak ketan atau kue engkak adalah kue tradisional yang populer di daerah Palembang, Sumatera Selatan serta Lampung. Kue Engkak merupakan kue ketan lapis seperti Kue Lapis Legit tetapi lebih lembut dan tahan lama. Kue Engkak ini berbahan dasar mentega dan telur, dan proses memasaknya cukup lama karena dengan cara memanggang dengan menggunakan loyang secara berlapis-lapis, oleh sebab itu Kue Engkak sangat lembut dan tahan lama. Berbeda dengan kue lapis legit yang umumnya terbuat dari bahan dasar tepung terigu, kue ini menggunakan ketan sebagai bahan utamanya. Ketan memberikan tekstur yang kenyal namun lembut, dan dipadukan dengan rasa manis yang pas.
Warna kue ini cukup menarik, dengan lapisan cokelat yang berkontras dengan lapisan kuningnya. Meskipun menggunakan ketan, kue ini tidak lengket saat dimakan karena santan juga digunakan dalam pembuatannya. Santan memberikan kelembutan pada tekstur kue dan menghindarkan rasa lengket yang tidak diinginkan.
Engkak Ketan sering disajikan dalam acara-acara besar, seperti perayaan hari raya atau perhelatan tradisional. Namun, kini kue ini juga bisa dinikmati kapan pun tanpa harus menunggu acara khusus. Kesederhanaan bahan-bahannya membuat kue ini cukup populer di kalangan penggemar kue tradisional.
Bahan Kue Engkak
Bahan untuk membuat Kue Engkak adalah
1/2 kg tepung ketan putih
1/2 kg gula pasir
10 butir telur ayam
3 gelas santan kelapa
1 kaleng susu
4 sdm mentega
Cara Membuat Kue Engkak
Untuk membuat engkak berikut cara membuatnya:
Pertama, kocok telur dan gula hingga mengembang.
Setelah itu, masukkan tepung ketan putih.
Selanjutnya, oleskan metega ke loyang. Lalu panggang kue dengan cara berlapis-lapis.
Tiga lapis pertama gunakan api bawah, lalu pindah api atas, tunggu sampai masak dan dinginkan.
Bila sudah dingin, kue engkak siap disajikan.
Referensi
Kata Kunci Pencarian:
- Engkak ketan
- Clorot
- Hidangan Lampung
- Tapai
- Kue
- Klepon
- Brem
- Hidangan Palembang
- Lupis (makanan)
- Daftar masakan Indonesia
- Palembang cuisine
- Clorot
