- Source: Eritritol
Eritritol adalah senyawa kimia, alkohol gula (atau poliol), yang digunakan sebagai Bahan tambahan pangan dan pengganti gula. Rumusnya adalah C4H10O4, atau HO(CH2)(CHOH)2(CH2)OH;
Dibandingkan dengan gula biasa (sukrosa) tingkat kemanisan Eritritol sekitar 60–70% gula biasa, akan tetapi bersifat nonkalori dan tidak memengaruhi gula darah
maupun menyebabkan kerusakan gigi.
Sejarah
Eritritol ditemukan pada tahun 1848 oleh John Stenhouse, ahli kimia Skotlandia. Eritritol pertama kali diisolasi pada tahun 1852. Kemudian pada tahun 1950 diketahui di dalam blackstrap molasses terdapat Eritritol yang merupakan hasil fermentasi glukosa oleh ragi, dan dikomersialkan sebagai alkohol gula di Jepang tahun 1990.
Referensi
Kata Kunci Pencarian:
- Eritritol
- Eritritol tetranitrat
- Alkohol
- Bahan tambahan pangan
- Pangan rekayasa genetika
- Nitrogliserin
- Tetranitrometana
- Nitrometana
- Alkohol gula
- Archaeol
