- Source: Gantalak jarang
Gantalak jarang adalah makanan tradisional masyarakat Kabupaten Jeneponto, Sulawesi Selatan. Makanan khas ini terbuat dari daging kuda yang direbus dalam wadah (panci) khusus biasanya dari potongan drum, dalam waktu yang lama. Daging kuda tersebut hanya direbus dengan hanya menggunakan garam kasar, kemudian diberi bumbu dari akar-akar kayu. Meski tidak dimasak dengan bumbu yang komplet, makanan ini memiliki rasa dan aroma khas.
Di kalangan masyarakat Jeneponto (turatea) Gantala Jarang merupakan salah satu makanan yang harus ada dalam berbagai acara, misalnya pesta perkawinan.
Referensi
Daftar pustaka
Larasati, Novi Hardita (23 Desember 2020). "Gantala Jarang, Masakan dari Daging Kuda Khas Jeneponto". www.dream.co.id. KLY KapanLagi Youniverse All Right Reserved. Diakses tanggal 3 Februari 2024.