Gulai belacan adalah hidangan khas dari Riau.
Gulai belacan juga dikenal dengan nama
Gulai Cincang.
Gulai belacan memiliki ciri khas tersendiri yang kaya akan rempah-rempah dan rasa yang unik karena dibuat dengan tambahan bumbu
belacan atau yang disebut juga dengan nama terasi.
Gulai belacan merupakan makanan istimewa di masyarakat Riau karena sering di masak pada acara-acara tertentu seperti pernikahan, acara adat dan hari besar keagamaan.
Gulai belacan menggunakan bahan utama berupa ikan yang dicincang dengan jenis ikan antara lain: ikan patin, ikan baung dan ikan lainnya yang bertekstur daging lembut yang dapat menyerap bumbu dengan lebih baik. Namun dalam perkembangannya saat ini, masyarakat mulai mengganti bahan-bahan utama lainnya pada
Gulai belacan, seperti daging sapi, ayam dan udang. Bahkan
Gulai belacan dapat dinikmati tidak hanya dengan nasi ataupun ketupat, tetapi juga dengan roti.
Rempah-rempah yang memperkaya rasa pada
Gulai belacan antara lain adalah baawang merah, bawang putih, kunyit, daun kunyit, jahe, dan lengkuas. Untuk menambah kesegaran rasa
Gulai, biasanya ditambahkan daun kemangi di dalam kuah
Gulai.
Referensi