- Source: Gule bulung gadung
Gule bulung gadung (Bahasa Indonesia: Gulai Daun ubi tumbuk) adalah salah satu masakan tradisional di Tapanuli Selatan yang termasuk dalam jenis Gulai.
Cara mengolah
= Bahan
=Daun Singkong.
Santan Kelapa
= Bumbu
=Kincung
Tekokak
Serai
Lengkuas
cabai
= Cara Memasak
=Siangi Daun singkong, pilih yang masih lembut/muda, cuci.
Tumbuk cabai,garam (secukupnya), Tekokak di Lesung, lalu masukkan Daun ubi dan tumbuk sampai halus.
Panaskan Santan, setelah Mulai Panas, masukkan daun ubi yang telah di tumbuk, Serai dan lengkuas(yang telah diremukkan).
Tambahkan Ikan sale/asap sesuai selera.
Di daerah Karo juga ada masakan Bulung Gadung
Nama "bulung gadung" berasal dari bahasa Mandailing. Dalam bahasa Indonesia, "gule bulung gadung" dapat diartikan dengan "gulai daun singkong" atau "daun ubi tumbuk".
