- Source: Kabak (terna)
Tetragonia tetragonioides, biasa disebut bayam Selandia Baru, atau kabak dan nama lokal lainnya, adalah tumbuhan berbunga dalam keluarga tin-gemitir ( Aizoaceae ). Ini sering dibudidayakan sebagai sayuran berdaun.
Ini adalah spesies yang tersebar luas, asli Asia timur, Australia, dan Selandia Baru. Ini telah diperkenalkan dan merupakan spesies invasif di banyak bagian Afrika, Eropa, Amerika Utara, dan Amerika Selatan. Habitat aslinya adalah garis pantai berpasir dan tebing, seringkali di daerah yang terganggu. Ini adalah halofit dan tumbuh dengan baik di tanah garam .
Keterangan
Tumbuhan kabak ini memiliki kebiasaan membuntuti, dan akan membentuk karpet tebal di tanah atau memanjat tumbuhan lain dan menggantung ke bawah. Ini dapat memiliki pertumbuhan tegak ketika muda. Daun tanaman adalah 3–15 cm, berbentuk segitiga, dan berwarna hijau cerah. Daunnya tebal, ditutupi dengan papila kecil yang terlihat seperti tetesan air di bagian atas dan bawah daun. Bunga tanaman ini berwarna kuning, dan buahnya berupa kapsul kecil yang keras yang ditutupi tanduk kecil.
Nutrisi
Saat dikonsumsi setelah direbus, kabak terdiri dari 95% air, 2% karbohidrat, 1% protein, dan mengandung lemak yang dapat diabaikan, sementara hanya memasok 12 kalori (tabel). Dalam jumlah referensi 100 gram, bayam sangat kaya akan vitamin K, memberikan 278% dari Nilai Harian (DV). Ini juga mengandung vitamin B6, vitamin C, dan mangan dalam jumlah yang cukup besar (18-25% DV).
