- Source: Keju Oaxaca
Oaxaca atau Queso Oaxaca atau disebut juga Asadera adalah keju dari negara Meksiko yang bertekstur semi keras dan dibuat dengan menggunakan susu sapi. Keju ini dinamakan Oaxaca karena berasal dari negara bagian Oaxaca di Meksiko selatan. Sementara itu, kata "Asadero" sendiri memiliki arti "dapat dipanggang" dikarenakan keju ini dapat dilelehkan dengan baik dan cocok untuk dipanggang. Keju tersebut sering disajikan untuk quesadillas ataupun burger. Untuk itu, keju ini dijual dalam bentuk lembaran dan disebut dengan "queso quesadilla". Dalam pembuatannya, dadih direnggangkan seperti halnya keju Provolone atau Mozzarella dan kemudian dibentuk menjadi bola ataupun anyaman. Warna dari keju Oaxaca adalah putih sedangkan rasanya beragam mulai dari yang tawar hingga manis.
Lihat pula
Keju
Queso blanco
