Passendale adalah keju dari Belgia yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Keju ini berasal dari daerah Flanders dan dinamakan berdasarkan desa Passchendaele. Ukuran dan bentuk dari keju Passendale memiliki kemiripan dengan roti lokal. Berat dari keju ini sekitar 3 kilogram dan kulitnya berwarna kuning tua serta dipenuhi dengan jamur putih. Bagian dalam keju ini berwarna kuning telur dan berlubang. Keju ini cocok dimakan bersama dengan roti ataupun dipanggang dengan sayuran seperti asparagus dan brokoli. Keju Passendale diproduksi dengan mengasamkan susu sapi menggunakan rennet. Setelah itu, dadih dipotong-potong dan dibentuk kemudian garam ditambahkan pada dadih tersebut. Keju tersebut pun dimatangkan selama 45 hari di udara yang lembap. Passendale dibuat pertama kali oleh Romain Donck beserta istrinya Germaine Spruytte pada tahun 1932.

Lihat pula

Keju

Rujukan

Pranala luar