Rassolnik (bahasa Rusia: рассольник) adalah sebuah sup Rusia tradisional yang terdiri dari mentimun masam, jelai mutiara dan ginjal babi atau sapi. Terdapat juga sebuah varian vegetarian dari Rassolnik, biasanya dibuat saat Prapaskah. Hidangan tersebut dikenal karena telah ada sejak abad ke-15, saat hidangan tersebut disebut kalya. Rassolnik menjadi bagian dari hidangan Uni Soviet umum dan sekarnag juga populer di Ukraina dan Belarus. Sebuah hidangan serupa menjadi hidangan umum di Polandia, dimana hidangan tersebut dikenal sebagai zupa ogórkowa (artinya sup mentimun).

Lihat pula

Referensi