- Source: Sikorai liar
Cichorium intybus atau sikorai liar adalah semak menahun, yang dibudidayakan untuk sayur, obat-obatan, minuman pengganti kopi, dan pakan hewan ternak. Tumbuhan ini dapat tumbuh dengan mudah sebagai tumbuhan liar di pinggir jalan.
Pemanfaatan
= Daun
=Daun Cichorium intybus dimanfaatkan sebagai sayuran daun atau lalapan. Daunnya memiliki rasa yang pahit yang unik sehingga digunakan di berbagai masakan Spanyol, Turki, dan Yunani. Rasa pahit ini dapat berkurang ketika dimasak dengan cara ditumis dan dipanggang.
= Akar
=Akar dari tanaman ini digunakan sebagia pengganti kopi. Akar yang telah dipanen digaringkan hingga kering, lalu digiling hingga menjadi bubuk, lalu diseduh. Berbagai lokasi pembuatan bir menggunakan keunikan rasa dari akar tanaman ini sebagai campuran stout dan bir.
Pada tahun 1970an mulai diketahui bahwa akar sikorai mengandung inulin yang kemudian diekstrak untuk menjadi pengganti gula. Kekuatan rasa manisnya hanya 1/10 dari sukrosa sehingga pemanfaatannya tidak banyak selain pada industri yoghurt. Inulin juga termasuk serat pangan yang dapat larut air. Akar sikorai kering dapat mengandung hingga 68 persen inulin.
Referensi
Pranala luar
Templat:Wikiversity-bc
ITIS 36762 Diarsipkan 2006-09-27 di Wayback Machine.
Chicory photo and description
Dogfish Head's Chicory Stout Diarsipkan 2007-12-24 di Wayback Machine.
History of Belgian Endive Diarsipkan 2005-07-29 di Wayback Machine.
Species of chicory and endive
Edibility of Chicory: Edible parts and identification of wild Chicory.
Chicory, from Nature Manitoba Diarsipkan 2011-05-16 di Wayback Machine.
Chicory in Greek
Kata Kunci Pencarian:
- Sikorai liar
- Kopi filter India
- Minyak asam
- Sawah
- Sejarah budi daya padi
- Maniac (miniseri)
- Daftar padanan istilah tata boga
- Film di tahun 2019