- Source: Undekanol
Undekanol, juga dikenal dengan nama IUPAC-nya 1-undekanol atau undekan-1-ol, dan dengan nama trivialnya undesil alkohol dan hendekanol, adalah semua alkohol lemak. Undekanol adalah cairan tidak berwarna yang tidak larut dalam air dengan titik lebur 19 °C dan titik didih 243 °C.
Kegunaan industri dan produksi
Undekanol memiliki bau seperti bunga jeruk, serta rasa berlemak dan digunakan sebagai bahan penyedap dalam makanan. Undekanol biasanya diproduksi melalui reduksi undekanal, senyawa aldehida analog.
Kemunculan alami
1-Undekanol ditemukan secara alami di banyak makanan seperti buah-buahan (termasuk apel dan pisang), mentega, telur, dan daging babi yang dimasak.
Toksisitas
Undekanol dapat mengiritasi kulit, mata, dan paru-paru. Penelanan undekanol dapat menjadi bahaya, dengan perkiraan toksisitas yang sama dengan etanol.
Referensi
Pranala luar
(Inggris) icsc MSDS
