Xilanase (endo-beta-1,4-Xilanase, E.C 3.2.1.8) adalah enzim yang mampu memutuskan ikatan pada rantai utama xilan yang akan membentuk molekul oligosakarida pendek. Enzim inilah yang memegang peranan kunci dalam mendegradasi polimer xilan yang banyak ditemukan pada dinding sel tanaman berkayu.

Mekanisme kerja

Enzim Xilanase mampu mendegradasi polimer xilan dengan cara memutus ikatan antargugus pada bagian tengah secara acak yang akan menghasilkan xilooligosakarida. Berbeda dengan Xilanase pada umumnya, Aeromonas Xilanase akan memutus rantai xilan dari bagian ujung dan akan menghasilkan satu jenis oligosakarida. Induksi ekspresi gen Xilanase dapat dilakukan dengan penambahan xilobiose, seperti pada Cryptococcus albidus.

Referensi

Lihat Pula

Beta-xilosidase