Bahan pengental adalah bahan yang dapat meningkatkan kekentalan dari suatu cairan tanpa mengubah sifat-sifat cairan tersebut. Bahan pengental makanan umumnya dipakai untuk mengentalkan saus, sop, dan puding tanpa mengubah rasanya. Meskipun demikian, bahan pengental juga dikenal digunakan pada cat, tinta, bahan peledak dan kosmetika.
Bahan pengental dapat meningkatkan suspensi bahan-bahan lainnya atau emulsi untuk meningkatkan kestabilan suatu produk. Bahan pengental biasanya diatur sebagai bahan tambahan pangan dan bahan kosmetika dan perawatan pribadi. Beberapa bahan pengental adalah bahan yang dapat membentuk gel, arut dalam fase cair sebagai campuran koloid yang membentuk struktur internal yang tidak terlalu kohesif. Lainnya lagi bertindak sebagai bahan tambahan tiksotropika mekanis dengan partikel-partikel terpencar yang menempel atau saling mengunci untuk menahan regangan.
Bahan pengental juga dapat digunakan dalam keadaan medis, seperti disfagia yang mengakibatkan kesulitan menelan makanan. Cairan yang dikentalkan memainkan peranan penting dalam menurunkan risiko pernafasan pasien disfagia.
PENSTABIL DAN PENGENTAL SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN PANGAN - Kelompok 3 ...
Bahan pengental - Wikiwand
20171007201009unit 7 Bahan-Bahan Pengikat Dan Pencantum Logam | PDF
Bahan bahan kimia
Gambar Bahan Kimia | PDF
Pengenalan Bahan Kimia
Jual HPMC (BAHAN PENGENTAL BISA UNTUK SANITIZER) - Kota Surabaya - BEN ...
Pengental Silikon | Jual Bahan Kimia | Alkemi
Jual Supersoft / bahan pengental softener | Shopee Indonesia
√ Bahan Pengental Susu Puding Dan Makanan Ringan Adalah - Wanjay
Wajib Tahu! Ini Bahan-bahan Pengental yang Digunakan Dalam Saus ...
Wajib Tahu! Ini Bahan-bahan Pengental yang Digunakan Dalam Saus ...
