wasabi

    Wasabi GudangMovies21 Rebahinxxi LK21

    Wasabi (わさび atau 山葵code: ja is deprecated )(Eutrema japonica, sinonim: Wasabia japonica, bahasa Inggris: Japanese Horseradish) adalah tanaman asli Jepang dari suku kubis-kubisan (Brassicaceae). Parutan rimpang (rizoma) yang juga disebut wasabi, dimakan sebagai penyedap masakan Jepang, seperti sashimi, sushi, soba, dan ochazuke. Daun, tangkai, dan rizoma memiliki aroma harum, sekaligus rasa tajam menyengat hingga ke hidung seperti mustar, tetapi bukan pedas di lidah seperti cabai.
    Unsur kimia yang menjadikan wasabi memiliki rasa menyengat (pedas) adalah isotiosianat (6-methylthiohexyl isothiocyanate, 7-methylthioheptyl isothiocyanate, dan 8-methylthiooctyl isothiocyanate). Senyawa ini bersifat antimikrob yang menghambat pertumbuhan bakteri, sehingga irisan ikan segar selalu dimakan bersama wasabi.


    Pemerian


    Di alam bebas, tanaman hanya tumbuh liar daerah beriklim sejuk, di lembah pinggiran sungai atau di tengah air bersih yang mengalir perlahan-lahan. Di Jepang, wasabi tumbuh liar di sepanjang aliran sungai yang bersih dan sejuk (10–17℃) di daerah pegunungan pulau Honshu, Kyushu, dan Shikoku.
    Tanaman herba tahunan, seluruh bagian tanaman memiliki aroma harum sekaligus rasa pedas menyengat bila dimakan. Rizoma berwarna hijau terang, berbentuk bulat panjang dan mengecil di bagian bawah. Daun keluar langsung dari bagian rizoma, tangkai agak panjang dan tumbuh ke atas dengan daun yang melebar. Daun berbentuk seperti jantung, diameter sekitar 10 cm. Di musim semi, dari rizoma keluar tangkai untuk bunga, letak daun bersilangan, dan ukuran daun lebih kecil dari daun yang keluar langsung dari rizoma. Bunga keluar di ujung tangkai, mekar di akhir bulan Februari–Maret, berwarna putih, daun mahkota 4 helai, dan mekar tidak secara berturut-turut.


    Sejarah


    Budi daya wasabi dimulai sekitar tahun 1596–1615 di hulu Sungai Abe, Utōgi, Prefektur Shizuoka. Pada waktu itu, penduduk desa Utōgi mencabut wasabi yang tumbuh liar dan memindahkannya ke lahan di sekitar mata air yang terletak di Idōgashira. Budi daya wasabi di Idōgashira menjadi usaha budi daya wasabi yang pertama di Jepang. Hasilnya dipersembahkan kepada Tokugawa Ieyasu yang tinggal di Istana Sumpu. Menurut cerita, Ieyasu sangat menyukai rasa wasabi hadiah penduduk desa, dan begitu gembira dengan bentuk daun wasabi yang mirip lambang keluarga klan Tokugawa. Menurut cerita lain, penyebaran wasabi ke seluruh Jepang dimulai di pertengahan zaman Edo dari bibit tanaman wasabi yang diterima Itagaki Kanshirō setelah mengajarkan budi daya shiitake kepada penduduk Utōgi.


    Budi daya


    Berdasarkan tempat penanaman, wasabi secara garis besar dibagi menjadi dua jenis, wasabi air (sawa wasabi) yang ditanam di anak sungai (bahasa Jepang: sawa), dan wasabi ladang (hatake wasabi) yang ditanam di ladang. Wasabi ladang bisa dipanen setelah berumur 18 bulan. Daun, tangkai, dan rizoma wasabi ladang dicampur dengan ampas beras hasil perasan sake. Hasilnya makanan olahan yang disebut wasabizuke untuk teman makan nasi, rasanya asin, manis, dan pedas menyengat. Wasabi air ditanam untuk diambil bagian rizoma yang dimakan mentah setelah diparut. Budi daya kecil-kecilan wasabi di saluran air dan anak sungai sering dijumpai di kawasan pegunungan di Jepang. Wasabi air perlu air yang bersih dan sejuk di tanah berpasir yang kaya hara. Dalam kondisi penanaman yang ideal, pupuk seperti pupuk kandang tidak diperlukan karena air menjadi kotor.
    Wasabi air hasil budi daya memiliki rizoma yang lebih besar dibandingkan wasabi ladang atau wasabi liar. Rizoma mengeluarkan allyl isothiocyanate yang bersifat antimikrob, sehingga tanah di sekitarnya bebas mikrob. Tanaman tidak bisa menjadi besar karena di tanah sekeliling tempat tumbuhnya tidak terdapat mikrob yang dapat menyuburkan tanah. Selain itu, wasabi perlu tumbuh di aliran air yang bersih dan bening supaya allyl isothiocyanate ikut terbawa bersama air, dan tanaman tidak ikut teracuni. Rizoma wasabi air bisa menjadi besar bila semua kondisi terpenuhi.
    Panen wasabi tidak mengenal musim dan bisa dipanen kapan saja. Tanaman siap panen setelah 3–4 tahun, dan akar yang dapat dipanen sedikit, sehingga wasabi terutama wasabi segar berharga mahal. Hanya ada sedikit tempat yang cocok dijadikan sentra produksi di Jepang:

    Semenanjung Izu (Prefektur Shizuoka)
    Prefektur Nagano
    Prefektur Shimane
    Prefektur Yamanashi
    Prefektur Iwate
    Produksi dalam negeri tidak pernah mencukupi dan wasabi berharga mahal, sehingga Jepang perlu mengimpor sejumlah besar wasabi dari daratan Tiongkok, Taiwan, dan Selandia Baru.


    Penggunaan



    Selain wasabi segar, di pasaran tersedia bubuk wasabi dalam bubuk wasabi kemasan kaleng, dan wasabi kemasan tube. Di Jepang, daun dan bunga wasabi digoreng sebagai tempura, dan wasabi digunakan sebagai perasa untuk berbagai produk makanan ringan hingga es krim.
    Rizoma wasabi diparut dengan alat parut dari logam (oroshigane). Walaupun demikian, sebagian kecil orang berpendapat aroma wasabi tidak hilang dan terasa lebih enak bila diparut dengan alat parut tradisional dari kulit ikan hiu. Wasabi hanya diparut seperlunya saja sebelum dimakan, karena aroma wasabi hilang di udara terbuka. Rasa pedas hingga keluar air mata merupakan kenikmatan tersendiri bagi penikmat wasabi. Anak-anak yang belum terbiasa, biasanya memakan sushi yang tidak diberi wasabi (bahasa Jepang: sabinuki).
    Rizoma wasabi berharga mahal dan metode pengawetannya sulit, sehingga bubuk wasabi dan pasta wasabi dalam tube digunakan sebagai pengganti. Bubuk wasabi dan wasabi dalam tube sering dibuat dari bahan pengganti berupa lobak, dicampur rizoma Armoracia rusticana (bahasa Inggris: horseradish), dan bahan pewarna makanan. Bubuk wasabi kemasan kaleng dicampur dengan air untuk menghasilkan pasta wasabi yang siap santap.
    Komposisi bubuk wasabi dan wasabi tube bergantung kepada merek dan produsen. Bila produk mengandung kadar wasabi asli lebih dari 50%, maka di kemasannya ditulis, Hon Wasabi (wasabi asli) atau Hon wasabi shiyō (本わさび使用code: ja is deprecated , Menggunakan wasabi asli). Definisi "wasabi asli" bisa berarti bagian rizoma atau bagian lain dari tumbuhan (daun dan tangkai). Bila pasta wasabi mengandung wasabi kurang dari 50%, maka pada kemasan ditulis sebagai Hon wasabi iri (本わさび入りcode: ja is deprecated , Mengandung wasabi asli).


    Referensi




    Pranala luar


    (Indonesia) Wasabi Yang Menyengat oleh Odilia Winneke Diarsipkan 2007-05-05 di Wayback Machine. Situs web detikfood
    Wasabi, Si Hijau Pedas Yang Tak Cuma Sebagai Teman Makan Sushi, Cultura Magazine

Kata Kunci Pencarian: wasabi

wasabiwasabi terbuat dari apawasabi sushiwasabi plant citywasabi adalahwasabi terbuat dariwasabi rasanya apawasabi semarangwasabi borutowasabi mizuta Search Results

wasabi

Daftar Isi

Wasabiなら、全てのデータをビジネスに活かせます

Wasabiは、リセラーおよびMSPが比類のない低価格とパフォーマンスをお客様に提供することで顧客満足を向上し、顧客維持率と利益率を向上させることを可能にします。 営業サポートやジョイントマーケティングなど、様々な特典にアクセスしできます。

Store More and Do More with Your Data | Wasabi

Wasabi is on a mission to store the world’s data by making cloud storage affordable, predictable, and secure with no fees for egress or API requests. You pay for what you store and access it when you want.

会社概要 | Wasabi Technologies Japan合同会社

Wasabiは、シンプル・低価格・高速・安全なストレージを提供し、世界中のすべてのデータを保存するという使命を掲げています。バックアップ、医療画像、監視ビデオ、財務データ、マルチメディア、科学データなどを保存したい場合、私たちは安価・高速 ...

Wasabi Hot Cloud Storage Pricing

With Wasabi, you pay just one low rate for capacity only. No hidden fees means you can plan your budget to the penny and never go over it, no matter how much you access your data. Store more.

Wasabi Hot 클라우드 스토리지 상륙!! 왜 Wasabi 클라우드 …

With Wasabi, you pay only for what you store. Enjoy the freedom to access your data whenever you want, without fees for egress or API requests.

About Us | Wasabi Technologies

At Wasabi Technologies, our mission is to empower individuals and organizations to harness the power of their data through innovative cloud storage solutions. We strive to create a dynamic and inclusive workplace that fosters creativity, collaboration, and personal growth.

クラウドストレージのバックアップでデータを保護する

Wasabiのクラウドバックアップソリューションを利用すれば、ストレージのトータルコストを削減し、より高速で、信頼性の高いデータバックアップと復元が可能です。

Announcing the Winners of the 2024 Partner Awards - wasabi.com

Jan 23, 2025 · This award recognizes the top Wasabi partner for delivering the most customer value and impact to customers’ businesses. This award recognizes overall FY’24 revenue, net-new account wins, and services capabilities.

初めてWasabiを利用する場合の留意点 ～ユーザー管理ベストプ …

Wasabi Hot Cloud Storageを安全かつ最適に、利用するためには、ユーザー管理を適切に実施することが重要です。 そのためにも、特に、利用はじめの場合、以下の点を考慮し、正しいユーザー管理を心掛けるようにして下さい。

Wasabi Surveillance Cloud - Download and Installation Instructions

Wasabi Surveillance Cloud is now running and replicating data from the set source to your target Wasabi bucket.