Sambal colo-
colo adalah
Sambal yang populer di Sulawesi dan Maluku.
Sambal colo-
colo berbahan dasar cabai, kecap, dan air jeruk nipis.
Sambal colo-
colo memiliki perpaduan rasa segar, pedas, dan manis. Di Maluku, ada dua versi
Sambal colo-
colo yaitu pakai kecap dan tidak pakai kecap. Penambahan kecap dalam
Sambal colo-
colo dipengaruhi oleh perantau Jawa yang datang ke Maluku.
Sambal colo-
colo yang pakai kecap ini mirip dengan
Sambal kecap. Bedanya,
Sambal colo-
colo ditambahkan air jeruk nipis untuk citarasa segar.
Bahan-bahan
Bahan dasar yang digunakan untuk membuat satu porsi
Sambal colo-
colo adalah bawang merah kupas, cabai rawit hijau kecil, cabai rawit merah kecil, kecap manis, perasan air jeruk nipis, dan tomat merah yang sudah dibuang isinya lalu dipotong dadu dan mengaduknya dengan rata.
Referensi
