Gomguk atau gomtang ("sup tulang"), adalah jenis sup tradisional Korea yang terbuat dari kaldu sapi, ayam atau babi. Bagian-bagian yang direbus misalnya untuk mendapatkan ekstrak sup sapi biasanya tulang iga, ekor, tulang kering, dan bagian-bagian lainnya dalam jangka waktu cukup lama sehingga warnanya menjadi putih susu.

Variasi

Sagol gomtang (사골곰탕), sup kaldu ekor dan tulang sapi. Kkori gomtang (꼬리곰탕), jenis sup dari ekor sapi Seolleongtang (설렁탕): sup tulang sapi yang direbus dalam jangka waktu lebih dari 10 jam sehingga warnanya menjadi putih susu dan kental. Seolleongtang juga disajikan bersama potongan daging sapi dan bumbu-bumbu. Galbitang (갈비탕), sup tulang iga sapi. Yukgaejang (육개장) Doganitang (도가니탕), sup tulang paha sapi muda. Samgyetang (삼계탕): sup ayam ginseng yang ditambahkan rempah-rempah dan ginseng. Gamjatang (감자탕) sup tulang punggung babi Dwaeji gukbap (돼지국밥), sup tulang babi yang merupakan masakan khas wilayah pesisir Gyeongsang.

Lihat pula

Jjigae Jeongol

Referensi

Pranala luar

(Inggris)Soups and stews Diarsipkan 2009-04-14 di Wayback Machine.