Karupuak jangek adalah camilan khas Sumatera Barat yang terbuat dari kulit sapi yang kemudian dibumbui. Kerupuk ini dapat ditemui di rumah makan di Sumatera Barat. Pusat pembuatan camilan ini berada di Kabupaten Tanah Datar, Kabupaten Agam, dan sebagian kecil di Kota Padang. Cemilan ini mengandung banyak protein dan dikenal sebagai obat maag.

Proses pembuatan

Pertama kulit sapi dipotong kecil kemudian kulit sapi direndam dalam air kapur. Setelah direndam dalam air kapur, kulit sapi dibersihkan terlebih dahulu kemudian direbus dalam air hingga matang. Proses terakhir adalah kulit sapi dibumbui dan dijemur hingga kering lalu digoreng dengan minyak panas hingga mengembang.

Referensi