Mie pelangi adalah sebuah varian dari yamie dimana bahan bakminya diberi beragam warna. Berbeda dengan yamie yang biasanya hanya berwarna kuning, Mi pelangi dapat memiliki warna merah, hijau, oranye bahkan hitam. Asal dari warna tersebut juga dibuat dengan berbagai macam bahan alami seperti bayam, sawi hijau, pak choy, wortel hingga bit. Untuk warna hitam, charcoal atau bubuk arang dan tinta cumi juga sering dijadikan bahan tambahan. Pada awalnya, varian utamanya yang muncul adalah Mi hijau sebelum akhirnya muncul beragam variasi lainnya.

Referensi