Telur ikan (bahasa Inggris: roe) dapat merujuk ke sekumpulan
Telur internal yang telah sepenuhnya matang yang berada di dalam ovarium
ikan, maupun sekumpulan
Telur eksternal yang dilepaskan oleh
ikan.
Telur seperti ini juga ditemui pada hewan air lainnya, seperti udang, kerang, dan bulu babi.
Telur lunak (bahasa Inggris: soft roe), atau terkadang secara tidak tepat disebut sebagai
Telur saja, dapat merujuk ke cairan sperma
ikan.
Sebagai makanan
Sebagai makanan,
Telur ikan bisa dimasak dalam berbagai hidangan maupun dimakan langsung mentah-mentah.
Telur dari hewan laut, seperti dari lumpsucker, hake dan salmon, merupakan sumber asam lemak Omega-3 yang sangat baik.
Dalam masakan Iran, terdapat banyak menu berbahan
Telur ikan, seperti ashpal, caviar, kuli, dan kulmeh. Beberapa disajikan dalam keadaan mentah, tetapi ada juga yang dipanggang ataupun dibuat kare.
Telur ikan terbang juga digunakan untuk obat-obatan, karena diketahui juga memiliki karagenan dan protein rekombinan dalam jumlah banyak.
Dalam masakan Jepang,
Telur dari
ikan salmon,
ikan smelt,
ikan haring,
ikan pollock Alaska,
ikan terbang, bulu babi, hingga udang dijadikan sebuah hidangan. Umumnya mereka disajikan dalam keadaan mentah, kecuali untuk pollock Alaska yang biasa dibakar dan disebut sebagai Tarako (鱈子).
Lihat pula
Kaviar
Cairan sperma
ikan
Referensi