Ikan bakar adalah hidangan
Ikan yang dibakar atau dipanggang di atas api atau bara api. Hidangan
Ikan yang dibakar, muncul secara universal di berbagai belahan dunia. Akan tetapi secara khusus di dunia internasional, istilah "
Ikan bakar" merujuk kepada
Ikan bakar khas Indonesia dan Malaysia berupa
Ikan atau boga bahari lain yang dipanggang di atas arang atau bara api.
Ikan bakar adalah salah satu hidangan klasik Indonesia.
Sebagai negara kepulauan,
Ikan bakar sangat populer di Indonesia dan dapat ditemui di berbagai tempat, mulai dari kedai di tepi pantai Aceh, restoran di tepi pantai Kupang, sampai ke pusat kota Jakarta. Berbagai resep
Ikan bakar spesifik muncul, seperti
Ikan bakar Cianjur khas Sunda, yang umumnya menggunakan
Ikan air tawar seperti
Ikan mas dan gurami, serta
Ikan bakar Jimbaran khas Bali, yang disajikan di beberapa warung di sekitar pantai dan pasar
Ikan di Jimbaran, Bali.
Ikan bakar laut, secara khusus populer di kawasan Indonesia Timur; seperti Sulawesi dan Maluku di mana kebanyakan penduduknya bekerja sebagai nelayan, dan kawasan ini memiliki laut yang luas yang menghasilkan banyak jenis boga bahari. Biasanya,
Ikan direndam bumbu dengan campuran bumbu halus, kadang dengan campuran terasi atau kecap manis dan kemudian dipanggang; terkadang alat pemanggang dilapisi daun pisang agar
Ikan tidak rusak dan hancur ketika dibalik akibat
Ikan lengket dan melekat di alat pemanggang.
Bumbu
Ikan bakar biasanya dibumbui dengan campuran kecap manis dan minyak kelapa atau margarin, dioleskan ke atas
Ikan dengan menggunakan kuas ketika pemanggangan. Campuran bumbu dapat berbeda-beda di setiap daerah, tetapi kebanyakan menggunakan campuran bawang putih, bawang merah, cabai, ketumbar, air asam jawa, kemiri, kunyit, lengkuas dan garam. Di Jawa dan kebanyakan tempat di Indonesia,
Ikan bakar biasanya terasa lebih manis karena campuran kecap manis baik sebagai bumbu rendam atau saus celup.
Ikan bakar lazim disajikan dengan nasi putih serta kecap manis yang dituangkan di atas irisan cabai dan bawang merah. Sementara itu,
Ikan bakar Minangkabau (Padang), serta kebanyakan wilayah Sumatra dan Semenanjung Malaya, biasanya lebih berbumbu dengan warna kuning kemerahan karena campuran cabai, kunyit dan bumbu lainnya, serta tidak menggunakan kecap manis.
Ikan bakar biasanya disajikan dengan sambal terasi atau sambal kecap sebagai saus celup, serta irisan jeruk nipis yang diteteskan ke atas
Ikan bakar. Di Indonesia Timur, seperti di Manado dan Maluku,
Ikan bakar biasanya disajikan dengan saus celup dabu-dabu atau sambal colo colo.
Jenis
Ikan bakar memiliki jenis dan variasi yang kaya, mulai dari jenis bumbu, sambal celup, hingga jenis
Ikan yang berbeda-beda. Pada hakikatnya semua
Ikan yang dapat dimakan dapat dijadikan
Ikan bakar, baik
Ikan air tawar atau
Ikan laut. Jenis
Ikan air tawar yang populer dijadikan
Ikan bakar antara lain
Ikan gurami, patin, dan
Ikan mas. Sementara
Ikan laut yang populer dibakar yaitu
Ikan tongkol atau cakalang, bawal, tenggiri,
Ikan kuwe, baronang, kerapu, kakap merah, dan
Ikan pari. Boga bahari lain yang juga lazim dibakar antara lain cumi-cumi atau sotong dan udang.
Proses
Proses pembuatan
Ikan bakar cukup mudah, yakin hanya perlu menyiapkan
Ikan yang akan di
bakar, bumbu, dan tempat pembakaran.
Usahakan untuk tidak memasak atau membakar
Ikan terlalu lama.
Ikan tidak perlu dimasak terlalu lama sehingga Anda harus memperhatikannya dengan baik. Daging
Ikan akan menjadi liat jika terlalu lama dimasak.
Lihat juga
Ikan goreng
Pecel Lele
Referensi
Pranala luar
Resep
Ikan bakar
Resep
Ikan bakar Kecap Manis Diarsipkan 2016-03-04 di Wayback Machine.
