Urap (bahasa Jawa: urab) adalah hidangan selada berupa sayuran yang dimasak (direbus) yang dicampur kelapa parut yang dibumbui sebagai pemberi cita rasa. Urap lazim ditemukan dalam masakan Indonesia, akan tetapi jika ditelusuri, Urap berasal dari khazanah masakan Jawa. Urap sama sekali tidak mengandung daging, dan dapat dimakan begitu saja sebagai makanan vegetarian atau sebagai sayuran teman nasi sebagai bagian dari hidangan lengkap. Urap biasanya merupakan syarat atau hidangan penting sebagi sayur pengiring dan pelengkap tumpeng Jawa. Urap juga lazim disajikan bersama nasi kuning. Nama Urap tercatat dalam Prasasti Linggasuntan yang berangka 929 masehi, era kerajaan Medang

Etimologi

Kata "Urap" dalam bahasa Indonesia serapan dari bahasa Jawa urab.

Bahan

Sayuran yang lazim digunakan sebagai bahan Urap antara lain; bayam, kangkung, daun singkong, daun pepaya muda, kacang panjang, taoge, dan kubis. Semua sayur-mayur ini direbus atau dikukus. Kebanyakan rumah tangga memilih menggunakan kelapa parut segar yang masih kaya santan, daripada kelapa parut ampas santan, karena kelapa parut segar memberikan rasa yang kaya dan gurih. Kelapa parut ini dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah yang dihaluskan, air asam jawa, kencur, garam, dan gula jawa.

Lihat juga

Lawar, hidangan Bali yang mirip Urap Kuluban Gado-gado Karedok Pecel Daftar hidangan Indonesia Lalapan Salad

Referensi

Pranala luar

Resep Urap dari Asian food recipe Diarsipkan 2012-11-09 di Wayback Machine. Resep Urap dari petit chef Resep Urap dari Original Indonesian recipe Resep Urap Urap - Indonesian spicy salad di Youtube