Boraks atau bleng adalah campuran garam mineral konsentrasi tinggi. Sinonimnya natrium biborat, natrium piroborat, natrium tetraborat. Dalam dunia industri, Boraks menjadi bahan solder, bahan pembersih, pengawet kayu, antiseptik kayu, dan pengontrol kecoa. Dalam bentuk tidak murni, sebenarnya Boraks sudah diproduksi sejak tahun 1700 di Indonesia, dalam bentuk air bleng. Bleng biasanya dihasilkan dari ladang garam atau kawah lumpur (seperti di Bledug Kuwu, Jawa Tengah).

Legalitas

Pemerintah melarang penggunaan Boraks pada makanan. Penggunaan Boraks secara rinci diatur dan dibatasi oleh UU Kesehatan dan Keselamatan Nasional.

Sebagai aditif makanan

Boraks tidak aman untuk dikonsumsi sebagai makanan dalam dosis berlebihan, tetapi penggunaan Boraks dalam dosis berlebihan sebagai komponen dalam makanan sudah meluas di seluruh dunia. Mengkonsumsi makanan yang mengandung Boraks dalam jumlah berlebihan akan menyebabkan gangguan otak, hati, dan ginjal. Dalam jumlah banyak, Boraks menyebabkan demam, anuria (tidak terbentuknya urin), koma, merangsang sistem saraf pusat, menimbulkan depresi, apatis, sianosis, tekanan darah turun, kerusakan ginjal, pingsan, hingga kematian. Boraks biasanya dipakai dalam pembuatan makanan berikut ini: karak/lèmpèng (kerupuk beras), sebagai komponen pembantu pembuatan gendar (adonan calon kerupuk) mi lontong, sebagai pengeras ketupat, sebagai pengeras bakso, sebagai pengawet dan pengeras kecap, sebagai pengawet cenil, sebagai pengeras

= Substitusi

= Karena penggunaan Boraks adalah sebagai pengenyal, bahan pengganti dapat dicari untuk fungsi yang sama. Air merang dan STPP (Sodium Tri-polyphosphate) dengan konsentrasi sama diketahui tidak memengaruhi tanggapan organoleptik (kesan fisik dan rasa) dari kerupuk beras.

Referensi

Pranala luar

Boraks Ada dalam Makanan Kita http://www.disnakkeswan-lampung.go.id/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=246 Zat pengganti Formalin dan Boraks (Inggris) International Chemical Safety Card 0567 (Inggris) International Chemical Safety Card 1229 (fused borax) (Inggris) National Pollutant Inventory - Boron and compounds Diarsipkan 2006-02-09 di Wayback Machine. (Inggris) NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards (Inggris) Sodium Borate in sefsc.noaa.gov