• Source: Caciocavallo

Caciocavallo adalah keju jenis pasta filata dari Italia yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi. Kata cavallo dalam bahasa Italia berarti "kuda". Karena itulah banyak yang mengira kalau keju ini pertama kali dibuat dengan menggunakan susu kuda. Namun tidak ada bukti bahwa keju ini dibuat dengan susu kuda. Penjelasaan lainnya menyatakan bahwa nama keju ini berasal dari metode pembuatannya yang menggantungkan sepasang keju di atas tiang seperti pada pelana kuda. Bentuk dari keju ini bundar ataupun kerucut dengan bagian ujungnya yang lebih kecil. Kulit keju Caciocavallo halus dan memiliki warna coklat muda atau kuning. Terkadang dalam proses pembuatannya segumpal mentega ditaruh di bagian dalam keju sehingga ketika keju ini dipotong mentega tersebut mengalir keluar.




Lihat pula


Keju
Keju Italia
Provolone
Pecorino
Mozzarella
Scamorza
Parmigiano-Reggiano
Grana Padano
Gorgonzola
Asiago




Rujukan






Pranala luar

Kata Kunci Pencarian:

• Caciocavallo
• Scamorza
• Kashkaval
• Arancini
• Hidangan Italia
• Piza Sisilia
• Keju Italia
• Caciocavallo
• List of Italian cheeses
• Rapoon
• Abstract Window Toolkit
• Pizza quattro formaggi
• List of Sicilian dishes
• Pasta 'ncasciata
• Provoleta
• Arancini
• Kasseri