Pengganti keju atau dikenal juga dengan nama alternatif keju analog adalah produk yang digunakan dalam dunia kuliner untuk menggantikan keju. Dalam definisi uni termasuk pula keju vegan dan produk susu lainnya, misalnya processed cheese atau bisa pula keju singles, yang sebenarnya tidak masuk keju sesungguhnya. Makanan ini bisa jadi memang dimaksudkan untuk menggantikan keju, seperti dalam kasus keju vegan, atau menciptakan imitasi keju, dalam hal ini untuk salad bar dan pembuatan pizza, yang sering kali memang ditujukan untuk disalahartikan sebagai keju sebenarnya, tapi memiliki ciri yang jauh berbeda misalnya lebih sulit meleleh atau harga yang lebih murah sehingga menarik untuk perhitungan bisnis.

Referensi